Bảo quản thực phẩm an toàn trong ngăn mát

- Nên làm sạch các loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

- Các loại thịt cá và thức ăn chín cần bảo quản lâu ngày phải để vào ngăn kết đông (đông lạnh) nơi có nhiệt độ thấp hơn (-60oC, …, -120oC, -180oC).

- Phần lớn các loại rau quả phải bảo quản trong túi ni- lông để chống bay hơi bề mặt, bị khô héo, làm giảm mùi vị cũng như chất lượng.

- Ngăn dưới của tủ lạnh thường dùng để bảo quản các loại rau quả và thức ăn chín trong thời gian ngắn hơn. Nhiệt độ ở trong các ngăn này chỉ cho phép bảo quản thức ăn từ 1-2 ngày. Vì ở nhiệt độ > 0 độC các thức ăn dễ bị phân hủy hoặc lên men.

- Các loại thực phẩm có mùi đặc trưng như: pho mát, bơ, sữa, thịt, cá… cần được sử dụng trong túi ni lông hoặc hộp có nắp đậy kín rồi mới cho vào tủ.

- Các loại thức ăn mặn, canh, thịt kho cần phải sử dụng trong các hộp có nắp đậy kín mới cho vào tủ lạnh.

Vì với các loại thức ăn này nếu không có nắp đây, khi mất điện, tuyết trong tủ sẽ rơi vào đồng thời nhiệt độ sẽ tăng dần lên khiến thức ăn sẽ bị hỏng. Với thức ăn mặn hơi mặn sẽ bay lên gây hiên tượng ăn mòn tủ lạnh.

Làm đá và bảo quản trong ngăn đông

- Bạn cần lưu ý chiều cao nước trong khay đá, không đổ nước làm đá quá tràn dẫn đến nước chảy ra tủ lạnh và khó lấy đá ra hkỏi khay khi sử dụng.

- Để tránh bị lấy đá khó, bạn nên sử dụng mẹo là lót thêm phía dưới lớp nhựa (sàn) một miếng nhựa mỏng – đặt khay lên. Khi cho nước vào cần lau khô đáy của khay và sàn.

- Bạn cần dành một khoảng để làm đá. Đáng nói, khay làm đá cũng cần được thiết kế đậy kín để tránh ám mùi thực phẩm vào. Khoảng này có thể đặt trên phần thực phẩm chín.

- Bạn cần phân ra các khu bảo quản riêng biệt trên ngăn đông. Cụ thể, nên để thực phẩm tươi sống vào hộp. Túi bóng đựng thực phẩm (2-3 lớp càng tốt) và để ở khu dưới cùng của tủ. Thực phẩm chín, cần cho vào hộp kín hoặc túi bóng để ở khu trên của ngăn đông, tránh để lẫn vào thực phẩm tươi sống.

Thực phẩm nên được bao gói bởi nhiều lớp túi bóng hoặc hộp kín chính là nhằm hạn chế tình trạng nhiễm khuẩn, ám mùi. Đồng thời quan trọng nhất là ngăn mất nước do tủ lạnh gây ra. Nếu mất nước, thực phẩm sẽ bị khô, ăn sạp, mất hương vị thơm ngon. Dù thực phẩm đó ban đầu đưa vào bảo quản tươi ngon.